Sağlıklı mı, zararli mi?: Tuz yemeyi bıraktığınızda vucudunuza ne olur.
Yiyeceklerdeki fazla tuz kan basıncını artırır. Peki mineralden tamamen kaçınmak sağlıklı mıdır?
Önemli bir ticaret ürünü olan tuz, bir zamanlar günümüzde birçok uygarlığın ekonomisinde ve kültüründe önemli bir rol oynamıştır. O kadar değerliydi ki ona "beyaz altın" deniyordu. Mineral bugüne kadar dünyadaki en popüler ve en yaygın kullanılan baharatlardan biridir. Yuvarlak lezzet için kekin içinde bile bir tutam eksik olmamalıdır. Ancak çoğu zaman daha az tuz tüketilmesi tavsiye edilir.
Almanya Federal Sağlık Bakanı Karl Lauterbach (61), 30 yılı aşkın süredir ilave tuzdan tamamen kaçınıyor. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) de kristalin aşırı tüketimine karşı uzun zamandır uyarıda bulunuyor. Dünya Sağlık Örgütü, yetişkinlerin günde iki gramdan fazla sodyum (yaklaşık bir çay kaşığı tuza eşdeğer) tüketmemesini öneriyor. Ancak bu sadece yemek pişirirken baharat eklemek veya tuz eklemek anlamına gelmez: tuz ekmek, süt ürünleri, peynir veya et gibi tüm geleneksel yiyeceklerde bulunabilir.
Daha az tuz yediğinizde böyle olur
Tüketimi azaltırsanız sağlığınız üzerinde olumlu bir etkisi olur: Sadece birkaç hafta sonra kan basıncı düşer, vücuttaki su tutulumu azalır ve birkaç ay sonra böbreklerin işlevi iyileşir. Uzun vadede kalp-damar hastalıkları ve felç riski en aza indirilir.
Tuzdan tamamen kaçınmak mı istiyorsunuz? Aksine hayır!
Ancak tuzdan tamamen kaçınmak pek mümkün değildir ve önerilmez. Çünkü vücudumuzun tuza ihtiyacı var. Vücudun su dengesinin düzenlenmesine yardımcı olur ve hücrelerdeki ve kandaki sıvıların dengede kalmasını sağlar. Sodyum ayrıca sinir hücreleri ve kaslar arasındaki iletişim için de çok önemlidir. Sodyum ile potasyum gibi diğer elektrolitler arasında iyi bir denge, stabil kan basıncı için çok önemlidir.
Aynı derecede önemli olan, tiroid sağlığı ve tiroid hormonlarının üretimi için gerekli olan temel eser element iyottur. Bu hormonlar metabolizma için çok önemlidir. Almanya dahil birçok ülkede, iyot eksikliğini önlemek için sofra tuzu iyotla zenginleştirilmiştir.
Tuz yani elektrolitleri çok az tüketen, aynı zamanda aktif olan veya terleyen herkeste dolaşım sorunları yaşanacaktır. Kandaki düşük sodyum seviyesi olan hiponatremi, kafa karışıklığına, nöbetlere ve hatta ölüme bile yol açabilir.
ETİKETLER
