Kremalı tatlı: Beyaz çikolatalı fıstıklı kurabiye tarifi.

"Antep fıstığı severlere özel bir kurabiye tarifi: Yeşil fıstık çekirdekleri ve beyaz çikolata kremamsı bir lezzet deneyimi sunuyor.!"

Lezzetli seven, fıstığı çok sever - ve bu tarifle artık fıstığı kurabiye formunda yiyebilirler. Kurabiyeler, hamurunda bulunan öğütülmüş fıstık ve içindeki yumuşak yeşil dolgudan dolayı özellikle yoğun bir lezzete kavuşuyor. Beyaz çikolata daha kremsi bir doku sağlar. Sır, pastaya parlak bir görünüm kazandırır ve onu yeşil, göz alıcı bir hale getirir.

Malzemeler (18-20 kurabiye için)

Hamuru için:

200 gr un (tip 405)

100 gr öğütülmüş fıstık

150 gr yumuşak tereyağı

80 gr pudra şekeri

1 yumurta sarısı

1 tutam tuz

1/2 çay kaşığı vanilya özütü

1/4 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

İç harcı için:

100 gr beyaz çikolata

60 gr fıstık ezmesi

40 gr krema

30 gr yumuşak tereyağı

1/4 çay kaşığı vanilya özütü

Süslemek için 50 gr kıyılmış fıstık

Sır için:

150 gr pudra şekeri

2-3 yemek kaşığı limon suyu

1/2 çay kaşığı fıstık ezmesi

Birkaç damla yeşil gıda boyası (isteğe bağlı)

Pişirme gereçleri: Karıştırma kabı, el mikseri, hamur kazıyıcı, pişirme kağıdı, fırın tepsisi, kurabiye kesici (5 cm çapında), oklava, ölçüm kabı, mutfak terazisi, benmari veya mikrodalga fırın, küçük kase, sıkma torbası, ince elek

1. Büyük bir karıştırma kabında tereyağını pudra şekeriyle birlikte açık renkli ve kabarık bir kıvama gelene kadar çırpın. Yumurta sarısını ekleyip iyice karıştırın, ardından vanilya özütünü ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.

2. Ayrı bir kapta un, öğütülmüş fıstık ve tuzu karıştırın. Kuru malzemeleri yavaş yavaş tereyağlı karışıma ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru top haline getirip streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

3. Bu arada iç harcını hazırlayın. Beyaz çikolatayı iri kıyım doğrayın ve kremayla birlikte su banyosunda yavaşça eritin. Karışımı ocaktan alıp içine fıstık ezmesini ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Yumuşamış tereyağını küçük parçalara bölüp vanilyayı ekleyin. Hazırladığınız kremayı en az 30 dakika buzdolabında bekletin ki, kremayı dolduracak kadar katılaşsın.

4. Fırını 170°C'ye ısıtın ve iki fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Soğuyan hamuru hafif unlanmış tezgahta 4-5 mm kalınlığında açın. Yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla eşit daireler kesip fırın tepsisine dizin. Kurabiyeler pişerken hafifçe kabarabileceğinden aralarında yeterli boşluk bırakın.

5. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında kenarları hafifçe kızarana kadar 10-12 dakika pişirin. Kurabiyeler soğudukça sertleşeceğinden içleri hala biraz yumuşak olmalı. Pişirdikten sonra kurabiyeleri fırın tepsisinde yaklaşık 5 dakika dinlendirin ve ardından tamamen soğumaları için dikkatlice tel ızgaranın üzerine yerleştirin.

6. Soğuyan fıstık kremasını sıkma torbasına doldurun ve her kurabiyenin tabanına bir tatlı kaşığı sıkın. Miktarı, bastırıldığında iç harcının kenarlardan taşmayacak kadar olmalıdır. İkinci bisküviyi alt tarafı dolgunun üzerine gelecek şekilde yerleştirin ve krema eşit şekilde dağılana kadar hafifçe bastırın.

7. Açık yeşil sır için pudra şekerini topak kalmayacak şekilde bir kaseye eleyin. Limon suyunu azar azar ekleyip, koyu ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. İçine fıstık ezmesini ekleyip karıştırın, bu sırın yeşilimsi bir renk almasını sağlayacaktır. Gerekirse daha yoğun bir renk elde etmek için birkaç damla yeşil gıda boyası ekleyebilirsiniz.

8. Birleştirilmiş kurabiyelerin üzerine sosu dikkatlice yayın ve ince, eşit bir kaplama elde edin. Bir çay kaşığının tersiyle kremayı merkezden dışarıya doğru hafifçe yayın. Servis etmeden önce, sırın hafif parlak ve mat bir yüzey elde edene kadar yaklaşık 30 dakika kurumasını bekleyin.

Kurabiyeleri porselen bir tabağa piramit şeklinde dizin. Kurabiyelerin üzerine daha hoş bir görüntü için fıstık serpebilirsiniz. Güzel fotoğraflar için kurabiyeleri ikiye bölüp içlerini ortaya çıkarın.

Bir bardak Limoncello Spritz, narenciye notalarını hafif bir tatlılıkla birleştirerek, sırın tazeliğini ve fıstığın fındıksı aromasını tamamlıyor.

Bal aromalı kakule çayı, antep fıstığının oryantal notalarını vurgulayan ve dengeli bir tat deneyimi sağlayan alkolsüz bir alternatiftir.

Tarif çeşitleri

Beyaz çikolata yerine bitter çikolata da kullanılabilir; bitter çikolata, yoğun aromasıyla fıstık hamuruyla daha yoğun bir kontrast oluşturur.

Meyveli bir dokunuş için, fıstık kremasını sürmeden önce alt bisküvinin üzerine bir tatlı kaşığı ahududu reçeli sürün.