Antakyanin mehsur yemegi Tepside Et Nasil Yapilir?.
- Antakyanin mutfagindan nefis bir kebap tarifi Tepside Et Nasil Yapilir?
- Et seçiminden tutun da sebzelerin nasil dogranacagina, piserken dikkat edilmesi gerekenlere kadar Tepsi Kebabi hazirlamasi gercekten ustalik ister.
- İlk basta eti tanimak çok önemli. Bu tür kebaplar dana ve kuzunun but kismindan hazirlanirsa cok lezzetli olur.
- Sadece dana etiyle gercek kebap lezzetini yakalamak mümkün olmaz, en azindan dana-kuzu karistirip kullanabilirsiniz.
- Dana ve kuzu eti karistirilabilir ama 2 defa çekilmis kiymayla kebap olmaz. Aslinda hiç bir yemek olmaz ama neyse o baska bir günün konusu olsun artik :)
- Sebzelerin elde dogranmasi ve sulanmamasi lezzetin en önemli olmazsa olmazlarindan. Robot kullanirim elde ugrasamam diyenler,
- sulandirmadan ve ezmeden ögütmeli. Sogan sulanirsa bir süzgece alip fazla suyunu sikmaniz gerekir.
- Unutmayin firina ne koyarsaniz tabaginiza o gelir. Kalitesiz malzemeyle bir mucize gerçeklesmez. Bir de firin konusu var tabii.
- Yüksek derecede çok iyi isinmis firinda pisirmek gerekir.
- Etin kurumamasi ve kendi suyunu kaybetmemesi, pisirirken ilk hedefimiz olmali.
- Antakyalilarin deyimiyle "Bir aci kebap yidik cigerim, aci gün görmeyesiz" diyerek tarife geçiyorum. Agzinizin tadi hiç bozulmasin, sevgiler.
- Her zaman hasret çektigim o mis gibi mahalle firini kokusu, pisen yemege sinen hafif isli lezzeti yemege ev sartlarinda kazandiramayacaginiz bir farklilik katar.
- Mahalle firinindan üzerinde sicak pideyle beraber gelen kebap, buz gibi ayran ve yanina yine taze aci biberle beraber muhtesem olur.
- saydigimiz malzemeleri Hatay’da yaptirmak isterseniz et ile iç malzemeleri kasaplar yapmaktadir.
- Kasapta yapilan tepsiye eti, eger aile salonlari varsa önünüze pismis halde hazirda gelmektedir.
- Eger evde tepsiye et yapilisi seklinde sorarsaniz eti çekilmis kiyma seklinde almaniz gerekir.
- Maydonozlari, biberi, sogani, sarimsaklari mutfak robotunda kiyiniz.
- Daha sonra baharat ve tuzlari ilave ediniz. Sinide bulunan et ve malzemeleri iyice yogurunuz.
- İslem tamamlandiktan sonra baska bir tepsiye salça sürünüz. Eti esit tepsiye dagitiniz.
- İslem tamamlandiktan sonra sira üzerini süslemeye geldi.
- Dört kisima böldügünüz sogan, bas biberi ve domatesleri üzerine döseyin.
- Daha sonra 3 su bardagi su ve salçayi iyice karistirdiktan sonra etin üzerine dökünüz. 170 Derecede 20-30 dakika arasi pisiriniz.
- Daha sonra firinda çikariniz. Not: Etin özelligine göre pisirim süresi degismektedir. Lütfen dikkat ediniz
- Tepsiye Et Malzemeleri
- 2 adet taze kirmizi biber (acili veya acisiz siz tercihinize baglidir)
- 2 Adet Sogan (Sogani az seviyorsaniz bu ölçü degisebilir.)
- 2 – 3 Dis Sarimsak (İstege Bagli)
- 1 Kg Dana Kaburga Eti Kiyma seklinde – Koyun eti ise çok yagli olmamasina dikkat edin
- 1 Çay Kasigi Karabiber, pul biber
- 1,5 Çay kasigi Tuz
- Tepsi içine sürülecek ve üzerine su ile karisim seklinde salça
- 1 Bag maydonoz
- 2 Adet büyük boy patates
