Antakyanin mehsur yemegi Tepside Et Nasil Yapilir?
Antakyanin mutfagindan nefis bir kebap tarifi Tepside Et Nasil Yapilir?
Et seçiminden tutun da sebzelerin nasil dogranacagina, piserken dikkat edilmesi gerekenlere kadar Tepsi Kebabi hazirlamasi gercekten ustalik ister.
İlk basta eti tanimak çok önemli. Bu tür kebaplar dana ve kuzunun but kismindan hazirlanirsa cok lezzetli olur.
Sadece dana etiyle gercek kebap lezzetini yakalamak mümkün olmaz, en azindan dana-kuzu karistirip kullanabilirsiniz.
Dana ve kuzu eti karistirilabilir ama 2 defa çekilmis kiymayla kebap olmaz. Aslinda hiç bir yemek olmaz ama neyse o baska bir günün konusu olsun artik :)
Sebzelerin elde dogranmasi ve sulanmamasi lezzetin en önemli olmazsa olmazlarindan. Robot kullanirim elde ugrasamam diyenler,
sulandirmadan ve ezmeden ögütmeli. Sogan sulanirsa bir süzgece alip fazla suyunu sikmaniz gerekir.
Unutmayin firina ne koyarsaniz tabaginiza o gelir. Kalitesiz malzemeyle bir mucize gerçeklesmez. Bir de firin konusu var tabii.
Yüksek derecede çok iyi isinmis firinda pisirmek gerekir.
Etin kurumamasi ve kendi suyunu kaybetmemesi, pisirirken ilk hedefimiz olmali.
Antakyalilarin deyimiyle "Bir aci kebap yidik cigerim, aci gün görmeyesiz" diyerek tarife geçiyorum. Agzinizin tadi hiç bozulmasin, sevgiler.
Her zaman hasret çektigim o mis gibi mahalle firini kokusu, pisen yemege sinen hafif isli lezzeti yemege ev sartlarinda kazandiramayacaginiz bir farklilik katar.
Mahalle firinindan üzerinde sicak pideyle beraber gelen kebap, buz gibi ayran ve yanina yine taze aci biberle beraber muhtesem olur.
saydigimiz malzemeleri Hatay’da yaptirmak isterseniz et ile iç malzemeleri kasaplar yapmaktadir.
Kasapta yapilan tepsiye eti, eger aile salonlari varsa önünüze pismis halde hazirda gelmektedir.
Eger evde tepsiye et yapilisi seklinde sorarsaniz eti çekilmis kiyma seklinde almaniz gerekir.
